Estudiantes de Gastronomía se acercan en INEA a los productos ecológicos

Los estudiantes del nuevo Grado Gastronomía e Innovación Culinaria, de la Universidad Pontificia Comillas, han visitado recientemente INEA (Escuela de Ingeniería Agrícola de Valladolid). Han conocido de cerca la finca, los huertos, los invernaderos y han experimentado en el laboratorio analizando los productos recién recogidos de la tierra. La estancia en INEA se ha completado con visitas a empresas del sector: las bodegas Yllera y la plata de producción de vegetales ultracongelados Grupo Virto.

Ciencia y experiencia, teoría y práctica, han brindado la posibilidad de conocer de cerca “la parte de atrás de la cocina”. La conexión entre la buena gastronomía y la innovación culinaria con la comprobación minuciosa de la producción ecológica, de las características y propiedades culinarias de cada fruto. “El valor de las cosas bien hechas importan porque la gastronomía es de todos”.

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